裱花奶油怎么做不会化？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享裱花怎么做的宠物知识，其中也会对裱花奶油怎么做不会化？(裱花奶油怎么做不会化成水)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

裱花奶油怎么做不会化？

1.
裱花奶油怎么做不会化的方法：
（1）人造奶油(植物性奶油）好打发，可塑性也好，所以我们可以用人造奶油，不用天然奶油。这样先从材料上把好关是成功的关键。
（2）夏天
的气温太高
，
时间太长奶油就会发掉。这样就不能作花了。所以夏天做蛋糕就要快一些。
（3）蛋糕裱花后若想长时间保持不变形要冷藏，裱画时奶油长时间不用也要冷藏，这样就不会出现奶油化掉的情况。
（4）奶油裱花打发程度很重要，要求是中性发泡，软硬度适中。
2.
关于打发奶油技巧：
（1）打发：用打蛋帚顺同一方向打，打至原体积的2-3倍，不要太软，也不要太硬。
（2）200g奶油大概要打15-20分钟。
（3）奶油打发前要先解冻，放在
0-6℃，至无冰块。
（4）保存用-18℃冷冻。
3.
裱花用的奶油，给你们推荐一下：
（1）意式奶油，把砂糖加水融化后再加入打发的，融化后状态到用手指捞出来搓揉可以达到有弹性的小球状态放凉。这样打出来的奶油还有蛋白霜都比较结实更容易保持塑形。普通打发是直接加砂糖。
（2）黄油打发的，一般称为奶油霜，不含淡奶油。黄油也是奶油，小时候吃的是植脂奶油，就是植物油氢化过的，所以有反式脂肪。
（3）现在提倡用动物脂肪奶油，英文名是whipping
cream，也就淡奶油，记得是淡奶油哦，港台译作忌廉。一般淡奶油油脂含量30%以上才能被打发，30以下烹饪用。油脂含量越高越好打发，但打发体积率越低。
4.
希望我的回答能帮助到您。

奶油霜裱花叶子的做法步骤图，怎么做好吃

裱花奶油霜的做法 #彩绘蛋糕##淡奶油奶油霜# 制作方法及配方比例 配方比例 黄油：100g 淡奶油：100g 糖粉：黄油与淡奶油总重量10％到12％ 制作方法 1、黄油充分软化，一定软化到很软的状态，这样做出来也会很白； 2、将充分软化的黄油和糖粉放入厨师机中，中低速充分混合，并且黄油发白的状态; 3、将从冰箱中拿出的淡奶油放入微波炉中加热一分钟就可以;（不要过分加热，会导致黄油融化） 4、将加热后的淡奶油分次加入打发的黄油中，中低速即可，速度不要太好，否则奶油霜会偏硬，不适合做#浮雕彩绘蛋糕##立**绘蛋糕# 很多热爱#烘焙# 的朋友们询问是不是只有#淡奶油奶油霜# 才能做彩绘蛋糕，不是的哈，之所以用淡奶油奶油霜，是因为它更方便，不必像#韩式裱花# 奶油霜那样煮糖水，打蛋白，而且一次总量相对很少，更好控制，用#裱花蛋糕# 奶油霜也一样可以，只是必须要注意让黄油充分软化再制作，也有小伙伴用#豆沙裱花# 中所使用豆沙做彩绘，云上并不很推荐，因为豆沙质地相对奶油霜有些粗糙，做出的动物甚至人物没有细腻的感觉，所以更推荐大家使用既方便快捷又出效果的淡奶油奶油霜

蛋糕裱花的基本手法

1. 首先烤制1个圆形蛋糕。推荐戚风蛋糕（将戚风蛋糕中的30%的面粉替换成可可粉，可以制作巧克力口味蛋糕；将8%的面粉替换成抹茶粉，则可以制作抹茶口味蛋糕）

2. 将烤好的蛋糕**脱模后，切掉顶部不平整的部分，再横切成三片（熟练的童鞋可以直接切成三片，不熟练的童鞋可借助牙签，参考这里）PS：成品图的蛋糕为8寸戚风蛋糕坯，动物性鲜奶油裱花。过程图中演示的蛋糕为6寸海绵蛋糕坯。考虑到天气炎热，为演示过程的清晰，过程图中的鲜奶油为植脂奶油。

3. 裱花两个必不可少的工具：裱花转台及抹刀。握抹刀的姿势如图所示：食指放在抹刀面中间，大拇指握住抹刀与手柄交界处，其余手指从另一侧握住手柄。

4. 取1片蛋糕放在裱花转台上，用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片**。

5. 用手腕晃动抹刀，并转动裱花台，让鲜奶油均匀的平铺在蛋糕片上（只要尽量均匀就可以了哈，这时候还不用费力抹平）

6. 在鲜奶油上放一些水果粒作为夹心。（图上放的是沥干水的罐头蓝莓。夹层的水果可以根据自己喜好选择，因为很多新鲜水果作为夹层容易出水，所以更建议使用罐头水果，沥干糖水即可使用。黄桃、草莓、樱桃等都是不错的选择，大块的水果需要先切细）。

7. 再放上一些打发的鲜奶油。

8. 转动裱花台，将鲜奶油涂抹均匀。

9. 放上第二片蛋糕片。

10. 重复放鲜奶油抹开-放水果-放鲜奶油抹开的过程。

11. 将鲜奶油抹开的过程中，如果有多余的鲜奶油挤到了蛋糕外，用抹刀刮掉。

12. 放上最后一片蛋糕片（建议把原来是底部的那片蛋糕片留到最后，并把底部的那一面冲上，这样最平整）。

13. 到这一步为止，蛋糕的“里子工程”就全部结束了，接下来就是最为重要的“面子工程”了，也就是怎么将鲜奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。

14. 将打发好的鲜奶油放在蛋糕顶部**（要多放一些）。手持抹刀，抹刀与蛋糕平面呈45°夹角。边晃动手腕，使抹刀左右摇动，边转动裱花台。

15. 边晃动手腕，边有意识的将抹刀和蛋糕平面的夹角慢慢缩小，鲜奶油会慢慢被抹平。

16. 当抹刀和蛋糕平面的夹角缩小为0°时，也就是抹刀已经和蛋糕平面平齐的时候，蛋糕表面也被抹平了。多余的鲜奶油会被挤到蛋糕外侧，如图所示。

17. 接着抹平蛋糕的外侧。将抹刀放在从上往下蛋糕厚度的1/2处（即图中抹刀的位置），同样，一边晃动手腕使抹刀左右摇动，一边转动裱花台。

18. 侧面的上半部分抹平以后，将抹刀慢慢的往下探。

19. 一边转动裱花台，一边晃动手腕，抹刀往下探的同时，下半部分的侧面也渐渐被抹平了。抹的过程中如果鲜奶油不够用了，可以用抹刀从盆里多挑一些放在侧面补上。

20. 侧面完全抹平了，此时，抹刀也下探到接触到裱花台面的程度。

21. 最后，只剩顶面的收尾工作了。现在不平整的鲜奶油只有图中顶部边缘高出来的部分。将抹刀贴着顶面，沿着图中箭头的方向抹平。抹的动作要干脆、利落，不拖泥带水。

22. 换个方向，继续抹平。

23. 重复动作直到将边缘高出来的鲜奶油全部抹平。好了，大功告成了！

24. 接下来，我们就可以根据自己的创意自由发挥了，将各种水果摆在蛋糕顶部吧！不过，为了蛋糕更美观，我们可以继续做一些小小的修饰。以成品图为例，为了做出成品图蛋糕侧面的横条纹效果，需要借助一个小工具：锯齿刮片。

25. 将锯齿刮片贴着抹好鲜奶油的蛋糕侧面。

26. 将裱花台转动一圈，横条纹就出现了。转动裱花台要流畅，最好一气呵成，出来的条纹才会流畅。

27. 将鲜奶油装入裱花袋，选择小号圆孔裱花嘴。

28. 在蛋糕顶部周围挤一圈小圆球。蛋糕侧面底部粘一圈杏仁片。最后，顶部按自己的创意放上各种水果，漂亮的裱花蛋糕就做好了！

29. 最后的最后。关于水果的一些小建议。原则上，蛋糕表面装饰的水果大家可以尽情挑选自己喜欢的。但要注意：
1、不要选择切开后容易变色的水果，如苹果、桃等，否则变色以后非常不美观。
2、尽量多挑选几种颜色丰富的水果，各种颜色搭配不显单调。
3、时令水果是最好的选择。尤其在草莓、樱桃出现的季节。这两种水果装饰蛋糕都有不错的效果。
4、为了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一层镜面果胶。
5、成品图蛋糕使用的水果：奇异果去皮切片，西瓜切丁和切片，李子切片，蓝莓罐头整颗，芒果切网格。芒果后边用几块小西瓜丁垫着，就能立起来了哈。
小贴士
1、给蛋糕涂抹鲜奶油的过程，为了让大家看得更清楚，步骤图拍了很多很多步，但实际操作起来并没有这么复杂，多动手练几次就能熟练了。——没错，要达到熟练，唯一的途径就是多练习。
2、注意一下抹平表面时候抹刀的动作，晃动手腕使抹刀左右摇动。只是晃动手腕哦，不要晃动你的胳膊！
3、顶面最后的收尾工作，讲究稳、每一次抹刀都一气呵成。如果顶面最后实在有些小瑕疵也没有关系，把水果一放上去，就都盖住了哈。
4、怎么把蛋糕从裱花台上移到蛋糕盒里？一个最简单的方法：用两把菜刀，从底部平**蛋糕，把蛋糕托起来，放在蛋糕盒里，再将菜刀抽走就行了。当把蛋糕表面的鲜奶油抹平以后就可以移到蛋糕盒里了，装饰水果的步骤可以在蛋糕盒里完成。

蛋糕裱花的技巧有哪些呢？

蛋糕裱花主要用到的工具有：裱花转台，将蛋糕置于转台上可以方便淡奶油的抹平以及进行裱花；裱花嘴，主要用来为蛋糕裱花，不同的花型可以挤出不同的花型，可以根据需要选购单个或一整套；裱花袋，它的作用是将拌好的蛋糕面糊装入袋中，可以很方便地挤入各式花样。各种裱花嘴型号：裱花嘴种类型号繁多，对于初学者来说肯定会有疑惑，下面为大家搜集了一些裱花嘴使用的相关图片，可以看着需要来选择裱花。大小不一的圆形花嘴，可以用来写字，做泡芙还有圆形饼干，最常使用的花嘴，可以根据自己的需要作出不同的花型。

蛋糕如何裱花

其实做裱花性的装饰蛋糕并不难，奶油抹不平没问题，裱花裱不好没问题，看看我这个蛋糕就知道了，是不是很漂亮呢，下面就来说说我做裱花蛋糕的一些小心得！　　首先是蛋糕胚，我个人觉得做装饰蛋糕的蛋糕胚，并不像直接做来吃那样要求那么严格，一定要做出不开裂，不回缩的戚风蛋糕。只要你烤出的戚风蛋糕口感不错，一样可以用来裱花。先说说开裂，我们可以用面包刀把上面开裂的部分横着切下去，裱花的时候再把蛋糕底部朝上，因为底部是比较平整的。　　再说说回缩，如果烤好的戚风有些回缩也没问题，可以把蛋糕横着剖成两片，中间抹上奶油后做水果夹心，再抹上一层奶油，放上蛋糕片。这样蛋糕的高度就够了，即使回缩也不会影响最后的效果。　　虽然说对蛋糕胚的要求不严格，有一些小问题都无所谓。但最重要的一点是你做出的戚风蛋糕口感一定要好，如果完全没有膨胀，吃起来很实那就实在没办法用了。　　然后说说抹奶油，抹奶油所用的奶油只要打到湿性发泡就可以了，不需要打得很发。这一步老实说我也抹得不是很平，没关系，我们可以在下一步裱花的时候来做掩饰。另外就是在抹奶油时抹刀上的奶油可能会沾一些蛋糕屑，所以在舀新的奶油之前，一定要把抹刀擦干净，不要把蛋糕屑弄到干净的奶油上面。　　最后就是裱花了，大家可能也已发现现在的裱花蛋糕更趋进于简单，没有鲜艳的花朵和树叶、没有夸张的动物造型，有的只是简单的线条和新鲜的水果，如果再加上一些巧克力的小配饰就更完美了。蛋糕侧面如果觉得处理不好，可以用巧克力片贴在侧面，或者是用一些坚果碎粘在侧面，都很漂亮。　　说了这么多，总之就是一句话，装饰蛋糕其实并不难！当然了，我的这些方法只适合不太会裱花的人，那些蛋糕大师可能会对我的方法不屑吧。

蛋糕的裱花过程？

把裱花的工具（裱花嘴、裱花袋）准备好，然后将裱花袋的下方尖角处剪出一个小口，口的大小能使裱花嘴的头部露出而尾部留在袋内就可以了。

选择一个想要裱的花型，然后将这个裱花嘴装在裱花袋的开口处。
先把奶油放入冰箱中冷藏1个小时，然后拿出放入深盆中，加入白砂糖后一起搅打至奶油能粘在打发器上呈小三角不掉落。
将奶油用刮刀装入裱花袋中，然后捏紧裱花袋挤掉奶油中的空气，就可以在蛋糕上裱出花样了。新手要从小蛋糕和简单的花样开始，慢慢升级制作复杂的裱花。

裱花奶油怎么做不会化？

1.
裱花奶油怎么做不会化的方法：
（1）人造奶油(植物性奶油）好打发，可塑性也好，所以我们可以用人造奶油，不用天然奶油。这样先从材料上把好关是成功的关键。
（2）夏天
的气温太高
，
时间太长奶油就会发掉。这样就不能作花了。所以夏天做蛋糕就要快一些。
（3）蛋糕裱花后若想长时间保持不变形要冷藏，裱画时奶油长时间不用也要冷藏，这样就不会出现奶油化掉的情况。
（4）奶油裱花打发程度很重要，要求是中性发泡，软硬度适中。
2.
关于打发奶油技巧：
（1）打发：用打蛋帚顺同一方向打，打至原体积的2-3倍，不要太软，也不要太硬。
（2）200g奶油大概要打15-20分钟。
（3）奶油打发前要先解冻，放在
0-6℃，至无冰块。
（4）保存用-18℃冷冻。
3.
裱花用的奶油，给你们推荐一下：
（1）意式奶油，把砂糖加水融化后再加入打发的，融化后状态到用手指捞出来搓揉可以达到有弹性的小球状态放凉。这样打出来的奶油还有蛋白霜都比较结实更容易保持塑形。普通打发是直接加砂糖。
（2）黄油打发的，一般称为奶油霜，不含淡奶油。黄油也是奶油，小时候吃的是植脂奶油，就是植物油氢化过的，所以有反式脂肪。
（3）现在提倡用动物脂肪奶油，英文名是whipping
cream，也就淡奶油，记得是淡奶油哦，港台译作忌廉。一般淡奶油油脂含量30%以上才能被打发，30以下烹饪用。油脂含量越高越好打发，但打发体积率越低。
4.
希望我的回答能帮助到您。

裱花奶油的制作方法